酿酒是一项非常辛苦同时成就感超强的活动。从酿酒的过程中，你能感受到付出之后的收获是最甜美最幸福的。还有一个非常令我满足的就是，酿制葡萄酒不会产生废物。呵呵～因为酿酒之后剩余的葡萄皮、葡萄籽都是宝。葡萄皮可以继续发酵蒸馏出皮渣白兰地。可惜我家没人喝白酒，所以也没添置蒸馏设备。今天重点介绍的是葡萄籽。

葡萄籽的营养价值非常之高！因为它含有丰富的原花青素！

OPC(Oligomeric Proanthocyanidins Complexes)是指原花青素低聚物。它是当今医学研究中发现的具有最强的抗氧化、清除自由基（一种代谢过程中产生的有害的活性离子）及抗衰老作用的物质。研究人员经过反复研究后证实，葡萄籽中存在着“原花青素OPC”，它能有效清除体内多余的自由，抗氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍。目前，其抗氧化能力已得到国际公认，它是人体生命必需品，对人体的重要性不亚于各种维生素，而且人体不能自行产生，又片刻不能缺少。

原花青素在自然界中广泛存在，主要存在于以下列植物中：葡萄、松树皮、英国山楂、单子山楂、花生、银杏、花旗松、白桦树、野生刺葵、番荔枝、野草莓、扁桃、高梁、耳叶番泻、可可豆、贯叶金丝桃、头状胡枝子、粘胶乳香树、海岸松、洋委陵菜和大黄等众多植物，在如此众多植物中，100多年来，葡萄原花青素一直是经久不衰的研究课题。

自上世纪50年代以来，人们从葡萄果实、叶和其它部位分离、鉴定的多酚化合物、脂肪酸、维生素、酶、碳水化合物、氨基酸等物质达100多种。在众多成分之中，人们感兴趣的是鞣花酸、白藜芦醇及其低聚体、花青甙和原花青素，因为葡萄的医疗功效大都与这些成分的药理活性有关，其中最感兴趣的是原花青素。到目前为止，已从葡萄籽和皮中分离、鉴定了16种原花青素，其中有8个二聚体、4个三聚体、其它为四聚体、五聚体和六聚体等。1976年Bombardelli发明了从葡萄籽中提取高含量原花青素混合物的方法，用此法提取的原花青素混合物中二聚体的含量可达15%。1991年，法国Dumon指出，同一地区的不同品种或不同年分收获的葡萄，其籽中原花青素的聚合度和总含量有很大差别。葡萄（籽和皮）作为原花青素的重要资源，日益受到人们的关注。

下面摘录一段研究报告的摘要(可以省略不看哈～～很长)

葡萄籽中功效成分的测定

［目的］为开发和利用葡萄籽提 供科学依据。

［方法］对酿酒后的“白羽”等葡萄籽中功效成分脂 肪酸(气相色谱法)、总黄酮(比色法)及白藜芦醇(高效液相色谱法)进行了测定。 ［结果］葡萄籽中不饱和脂肪酸占总脂肪的89%，其中亚油酸占73%；总黄酮含 量为130.6mg/g；白藜芦醇含量为117.0mg/100g。当年产新鲜的“大泽山玫瑰香”葡萄籽 及皮中白藜芦醇含量分别为1 244.7，344.2mg/100g。

［结论］葡 萄籽是必需脂肪酸亚油酸、黄酮及白藜芦醇的良好来源，具有较大的开发价值。

    葡萄的果实可酿制美酒或加工成葡萄干、果汁、果冻等。葡 萄酿酒的下脚料葡萄籽，一般当作废弃物处理。根据近年的科学研究［1］，葡萄籽 具有极高的营养和保健价值，葡萄籽不仅含有各种矿物元素、维生素，其所含有效成分的抗 癌、抗炎、抗凝血等活性引起了科学研究的关注。为了给更好地开发、利用葡萄籽提供理论 依据，1999年对烟台地区产的“白羽”等葡萄籽中功效成分进行了测定。

　　1　材料与方法

　　1.1　材料　由酿酒后的“白羽”等葡萄皮渣，经烘干或晒干，从中分离出 葡萄籽，经筛选，将葡萄籽粉碎至粗粉供测试用。

　　1.2　方法

　　1.2.1　脂肪酸含量测定　称取葡萄籽粗粉适量，用1∶1甲醇-氯仿浸提24 ～48h，然后用氯仿提取，在水浴上挥干氯仿，残液用高纯氮气吹干，再加适量氯仿溶解， 用SP-502气相色谱仪进行测定，并与标准脂肪酸对照。脂肪测定采用索氏提取法。

　　1.2.2　总黄酮含量测定　称取葡萄籽粗粉适量，60℃干 燥6h，置索氏提脂器中，以乙醚加热回流至提取液无色，回收乙醚，再用甲醇加热回流至提 取液无色，移入容量瓶中，用甲醇定容至刻度。精密吸取此液10ml于100ml容量瓶中，加水 稀释至刻度，供测试用。同时以芦丁作标准对照，精密称取在120℃减压干燥至恒重的芦丁2 00mg，置100ml容量瓶中，加入甲醇70ml，水浴中微热溶解，放冷，用甲醇定容至刻度。精 密吸取上液10ml于100ml容量瓶中，加水稀释至刻度，此即为标准溶液(每ml液体中含有芦丁 0.2mg)。分别精密吸取标准溶液0.0，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0ml，样品液3 ml置于25ml比色管中，各加水至6ml，加15%亚硝酸钠溶液1ml混匀，放置6min，加10%硝酸铝 溶液1ml，混匀，放置6min，加氢氧化钠试液4ml，加水至刻度混匀，放置15min，以零管调 零，在波长500nm处测定吸光度［2］。

　　1.2.3　白藜芦醇含量测定　取60℃干燥6h葡萄籽粗粉适量， 置索氏提取器中，加无水乙醇回流6h，蒸干溶剂，以无水乙醇溶解并移至10ml容量瓶中，定 容后备测试用。测定前，将样液用流动相稀释，用高效液相色谱仪进行测定［3］， 以白藜芦醇(Sigma公司提供)作标准对照。同时取当年产新鲜的“大泽山玫瑰香”葡萄籽、 皮进行对比测定。

　　2　结果

　　2.1　酿酒后白羽葡萄籽中脂肪含量为13%。脂肪中饱和脂肪酸占11%，不饱和脂肪酸占89% 。饱和脂肪酸中的棕榈酸(C16∶0)和硬脂酸(C18∶0)分别占总脂肪的7 .86%和3.14%。不饱和脂肪酸中的亚油酸(C18∶2)含量最高，占73.03%；油酸(C 18∶1)、亚麻油酸(C18∶3)和花生四烯酸(C20∶4)分别占15.85%、0.09 %和0.03%。

　　2.2　据标准曲线中芦丁含量及测得的吸光度得回归方程：=0.015 3+1.9 77 7X，r=0.991 4(P<0.000 1)，表明在上述取样(0.2～1.2mg)范围内，芦 丁含量与吸光度呈现良好的线性关系，经计算得白羽葡萄籽中总黄酮为130.6mg/g。

　　2.3　经测峰高，按标准曲线计算，白羽葡萄籽中白藜芦醇含量为117.0mg/100g；新鲜的 “大泽山玫瑰香”葡萄籽及皮中白藜芦醇含量分别为1 244.7，344.2mg/100g。

　　3　讨论

　　分析结果表明，葡萄籽中不饱和脂肪酸含量较高，占总脂肪的89%，其中人体必需脂肪 酸亚油酸为73%，比一般的食用油，甚至核桃油、红花油都高［4］，是难得的高级 营养油。亚油酸不仅是机体的构成成分，又是人体合成花生四烯酸的主要原料，花生四烯酸 是人体合成前列腺素的主要物质，具有扩张血管、防止血栓形成的作用，对防治心血管疾 病具有重要意义。

　　葡萄籽中黄酮含量较丰富，高于刺梨、山楂［5，6］。近年研究表明［7 ］，黄酮类化合物对人及动物作用广泛，动物实验证实，黄酮类化合物对急性实验性脑缺 血引起的脑电图改变和缺血、缺氧有明显的保护作用，并具有扩张血管、抑制EB病毒等作用 。

　　本实验结果还显示，葡萄籽也是白藜芦醇化合物的良好来源，特别是新鲜葡萄籽，其白 藜芦醇含量是酿酒后葡萄籽的10倍，这可能是在酿酒过程，葡萄籽中的白藜芦醇部分转移至 酒中所致。据报道［1］，白藜芦醇在癌的起始、促进和发展3个主要阶段均有化学 防癌活性，且通过抗氧化和抗突变作用发挥其活性。此外，白藜芦醇对心血管系统、肝脏具 有保护作用。因此，葡萄籽是值得开发利用的新资源。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

葡萄籽 OPC 的功效（此部分节选看看哈～看下标题就好了，呵呵～也比较长）

OPC 在国外的应用非常广泛。作为一种抗氧化功能食品，它具有非常强大的清除自由基的能力。现代医学和营养保健学认为，自由基在人体内可直接引起许多疾病，还和另外一些疾病发生有关。 OPC 的防病保健功效的基础就是其清除自由基的能力。另外 OPC 还有很好的生物利用度，易于和胶原蛋白结合，稳定细胞膜以及抗酶活性（组胺脱羧酶），这些特别与抗择善而从经能力协作， OPC 使成为一种基于清晰的理论基础和严格的实验结果之上的保健功能食品。葡萄籽 OPC 抗自由基、抗氧化的原理

　　1、 正常氧原子具有 4 对电子，某些代谢可使原子失去一个电子、缺一个电子的原子、原子团就是自由基。

　　2、 自由基通过抢夺其它分子上的电子满足自己的配对，当自由基从细胞膜上夺取电子后，就产生了另一个新的自由基，并开始了链反应。

　　3、链反应侵蚀细胞膜，导致细胞完整性的丧失，引发癌症及其它疾病。

　　4、由于其葡萄籽 OPC 特殊的分子结构，它能提供一个电子给自由基而自身不会形成有害的能引发链反应的危险物质。

　　自由基――人类疾病与衰老的根源

　　自由基对细胞和组织的损伤是其致病的基础。由于人体是由各种各样的不同功能的细胞组成，因而自由基对不同细胞的损伤可导致表面看起来毫无关联的疾病。如：自由基摧毁细胞膜，导致细胞膜发生变性，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，并丧失了对细菌和病毒的抵御能力；自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变，诱发癌症发生；自由基激活人体免疫系统，使人体表现出过敏反应或自体免疫疾病，如：红斑狼疮等的：自由基作用于人体系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及事囊泡；类似的作用使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，这可导致静脉曲张、水肿等与血管通透性升高有关疾病的发生；自由基侵蚀机构组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致出各种非菌性炎症细胞，使人得早老性痴呆的疾病；自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风；自由基引起关节膜及关节滑液的降解，从而导致关节炎；自由基侵蚀眼睛晶状体组织引起白内障；自由基侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。总之，自由基可破坏胶原蛋白及其它结缔组织，干扰重要的生理过程，引起细胞 DNA 突变。自由基与 70 多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。

　　葡萄籽 OPC 具有如下若干方面的保健功效：

　　――降低如下病症的发病危险

　　心脏病、癌症、早衰、关节炎、超过 70% 的与自由基有关的疾病

　　――增强血管壁抵抗力

　　――降低毛细血管脆性，保持毛细血管适当的通透性

　　――对青肿具有缓解作用

　　――增强毛细血管、静脉、动脉机能

　　――减轻运动损伤的严重性

　　――预防并缓解静曲张

　　――减轻水肿和腿部肿胀

　　――治疗慢性静脉机能缺损

　　――降低糖尿病及病发症的发病危险

　　――提高血液红细胞膜的柔韧性

　　――增强皮肤弹性和柔滑性

　　――预防太阳光线对皮肤的辐射损伤

　　――过敏方面：从根本上改善过敏体质

　　――炎症方面：抗炎、提高关节柔韧性，减轻关节肿胀所致的疼痛，减轻糖尿病性网膜炎，预防由之导致的失明

　　――免疫系统方面：可增强免疫能力，降低感冒发生的频度，减轻其严重

　　――消化系统方面：对紧张所致的紧张性胃溃疡效果显著，对其它消化系统炎症也有效

　　1 、葡萄籽 OPC 与过敏症产生机理与葡萄籽 OPC 工作过程

　　第一阶段：过敏原记忆阶段过敏原：花粉，食物（海鲜、果仁、小麦、牛奶、鸡蛋）、尘螨、蟑螂、霉菌、冷空气、紫外线等过敏原首次进入体内――敏感体质的免疫系统对该过敏原产生记忆。

　　该阶段葡萄籽 OPC 工作过程：改善敏感体质，弱化免疫系统对过敏原的记忆。

　　第二阶段：细胞膜破坏阶段过敏原再次进入体内――敏感体质的免疫系统认出后发生强烈反应，释放能够破坏细胞膜的免疫物质，造成自由基升高，肥大细胞、嗜碱细胞胞膜破裂并释放组胺等过敏物质。

　　该阶段葡萄籽 OPC 工作过程：清除自由基、并在肥大细胞和嗜碱细胞外形成保护膜，过敏物质不能释放。

　　第三阶段：过敏爆发阶段肥大细胞、嗜碱细胞胞膜破裂并释放组胺等过敏物质与支气管粘膜、鼻粘膜、皮肤血管相结合导致：过敏性鼻炎、过敏性哮喘、过敏性皮炎。

　　该阶段葡萄籽 OPC 工作过程：分别在支气管、鼻粘膜、皮肤上形成保护。隔离极少量已释放的过敏物质，彻底阻断过敏程序。

　　2 、葡萄籽OPC 与脑血管疾病

　　心脑血管疾病是中老年人的高发病症，长期以来科学家们一直对一种被称为“法国悖论”的现象深感兴趣，这就是：法国人的饮食中饱和脂肪和胆固醇的含量是占世界首位的，但在所有的西方国家中法国人的心脑血管疾病的发病率却是最低的，这种保健长寿的秘密是什么呢？

　　问题的答案就在法国人喝的葡萄酒中，尤其是浓积于葡萄籽中的强大的抗氧化剂－低聚原花青素（ OPC ）。

　　动脉粥样硬化是高血压、血栓形成、心脏病及脑卒中（中风）的基础病变。血管属上皮组织，其组成中胶原蛋白和弹性硬蛋白含量较高，这保证了血管有一定的强度来容纳血液，并有一定的渗透性来保证物质交换正常进行。正常的血管厚度均匀，富有弹性，当自由基氧化血管后，导致胶原蛋白的过度交联，使血管弹性降低、血管壁变硬，血容量下降，血压升高。同时科学证明，血管粥样硬化必须由两个因素共同作用才能完成。其一是血管内游离胆固醇的堆积；其二是自由基堆积。换言之。单纯的游离胆固醇本身并不能沉积到血管硬化，只有当它们与性质极其活泼的自由基结合后才有可能沉积在血管壁上，使血管垢厚度逐年加大，血管的口经越来越小，导致血液通行困难，无法畅通流动，进而造成动脉粥样硬化、心脏病、脑血栓、脑梗塞等心脑血管疾病。

　　3 、葡萄籽 OPC 与糖尿病

　　全球糖尿病患者已达 1 亿之多，是十年前的几百倍。自由基在体内过量堆积破坏胰岛细胞、干扰人体正常糖代谢系统，是糖尿病人数急增的元凶。饮食结构的改变（如烟薰烧烤、高糖高脂饮食）、严重的环境污染，化学品在农作物上的广泛应用，都会造成人体内自由基极度过量的堆积。

　　糖尿病眼病，肾病及外周神经病变三大糖尿病并发症中，最让患者直接感到痛苦的就是糖尿病眼病，严重者会造成失明。

　　专家建议，服用葡萄籽 OPC 辅助控制血糖极其有效。葡萄籽 OPC 通过清除体内过多的自由基，保护胰岛背塔细胞不受进一步损害，还可刺激部分丧失功能的背塔细胞，正常分泌胰岛素，葡萄籽 OPC 同时具有调节糖代谢功能，对糖尿病患者进行三重保护。

　　4 、萄籽 OPC 与癌症

　　正常细胞中存有被称为原癌基因的遗传物质，当它受到多种因素的作用使其结构发生改变时，就被激活成为癌基因。

　　自由基性质极其活泼，可能攻击任何细胞，可激活原癌基因为癌基因，使人体难逃癌症恶运。 OPC 是迄今人类发现的抗自由基能力最强的保健精品，抗自由基能力是维生素 C 的 20 倍、维生素 E 的 50 倍。 OPC 不但能从根本上抑制原癌基因转化为癌症患者的虚弱体质进行调整，激活体液免疫，杀伤癌细胞。

　　5 、葡萄籽 OPC 与类风湿性关节炎

　　类性关节炎除可导致患者关节畸型病变外，常会累及机体其它部位的病变。例如：它对心脏的损害，可造成类风湿性心包炎、冠状动脉炎、心肌炎等；它对血管的损害，可造成类风湿性坏死性动脉炎，对肺的损害可造成慢性间质性肺炎。

　　防治类风湿性关节炎从阻断炎症发生入手是最科学的。葡萄籽 OPC 不但可以清除自由基抑制炎症发生；还可以对参与类风湿炎症反应的细胞进行有效的保护。　　

　　6 、葡萄籽 OPC 与更年期综合症

　　更年期是人体从中年进入老年期的一个过渡阶段。这一阶段，由于机本的激素分泌改变，各组织系统机能的衰退，除了会有面色潮红、头颈

　　部胀热、烦躁不安等血管神经功能障碍外，还会有心悸、血压升高、腰背酸痛、眩晕、困倦等症状。出现这些症状的根本原因在于机体的细胞组

　　织对体内激素改变的敏感性增高。尤其当体内累积过多的自由基时，更会增加这样敏感性。因此从清除自由基、稳定细胞、提高细胞对激素改变

　　的耐受性入手，是最科学、最有效的方法。葡萄籽 OPC 可通过直接稳定细胞膜，使小到细胞，大到人体各组织、器官和系统对激素改变的耐受性

　　得到根本性提高，帮助这一年龄段的人群平安度过更年期。

　　7 、葡萄籽 OPC 与眼睛

　　自由基对眼部各组织细匀有侵害作用。近视眼的发病率增设与环境污染造成的自由基有一定的关系！葡萄籽 OPC ，高效清除自由基，对眼睛形成无形的保护膜，使眼睛更加明亮。过敏性结膜炎是致敏物质作用在结膜上的结果。花粉、沙尘等过敏原，在自由基的配合下，使肥大细胞、嗜碱细胞的细胞膜破裂，释放致敏物质，诱发结膜过敏。葡萄籽 OPC 能有效中和自由基、保护肥大细胞、嗜碱细胞的细胞膜不受侵害，抑制致敏物质释放，彻底阻断过发生。

　　8 、葡萄籽 OPC 与皮肤

　　减少皱纹，增加皮肤弹性

　　皮肤属于结缔组织，其中所含有的胶原蛋白和硬弹性蛋白对皮肤的整个结构起重要的作用。胶原蛋折的适度交联可维持皮肤的结构完整性，但自由基的氧化破坏可造成胶原蛋白的过度交联，使得这种结构变得僵硬而易脆，表现为皱纹和囊泡。

　　葡萄籽 OPC 在这里在扮演双重重要角色：一方面，它可促进胶原蛋白形成适度的交联；另一方面，它作为一种有效的自由基作刘，可预防胶“原蛋白“过度交联”，从而阻止了皮肤皱纹和囊泡的出现，保持皮肤的柔顺光滑。

　　硬弹性蛋白可被自由基或硬弹性蛋白酶所降解，缺乏硬弹性蛋白的皮肤松驰无力，象褶皱的衣服披在身上。葡萄籽 OPC 清除自由基，阻断硬弹性蛋白酶的产生并抑制其活性，因而根本上改善皮肤的健康状况。

　　祛除斑痕、美白肌肤

　　污浊的空气、紫外线、化学制剂等因素活化了自由基。自由基攻击细胞，摧毁细胞膜，导致细胞死亡和细胞膜变性，使细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞内的代谢废物，长期积累形成色素沉积，造成皮肤色斑、黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等。死亡细胞加深了皮肤的颜色，使皮肤暗无光泽，并抑制了新生细胞的增殖。葡萄籽 OPC 因其强效的抗氧化能力，高效清除自由基，并与皮组织的胶原蛋白和弹性硬蛋白结合形成抗氧化屏障，隔离污浊空气、紫外线、化学物质对皮肤的伤害，阻碍黑色素的形成，促进新生细胞的迅速分裂、增殖，达到祛作斑痕、美白肌肤的作用。

　　9 、葡萄籽 OPC 帮助电脑上班族

　　对很多上班一族来说，每天盯着电脑屏幕是绝对避免不了的事情，但电脑会对皮肤造成伤害。电脑屏幕的温度上升后，便开始逸出名为“磷酸三苯脂”的化学物质。它是一种阻燃剂，广泛被使用在电视、电脑屏幕中，且被证实是一种接触过敏原，会造成皮肤瘙痒等过敏反以及皮肤老化、色斑、接触性皮炎等。

　　葡萄籽 OPC 胶囊能高效的清除自由基，稳定和保护细胞膜免受自由基的侵害，阻止致敏因子――组胺的释放，深入细胞抗过敏，从根本上阻断电脑屏逸出的化学物质对皮肤造成的伤害。

　　10 、揭开腰酸、腿软、关节痛的奥秘

　　过度锻炼会造成骨、肌肉、韧带的直接挫伤。急性炎症使体内自由基大量侵入关节内，破坏关节软组织，导致关节氧化，破坏结缔组织胶原蛋白，使得关节网络结构松驰，关节组织不再完整。体内慢性病变引起代谢营养障碍，并节面得不到营养，使关节变形、僵硬、畸形关节增生形成骨疣和颈椎病，构成肌肉主要成分蛋白合成减少，肌肉松驰和萎缩，最终削弱机体的机械运动能力。

　　目前常规治疗关节痛所采用的消炎止痛疗法，只能短期对症治疗，长期服用便难以奏效。

　　对关节痛的根本治疗还应该从消除体内自由基，修复受损细胞壁，不断地提供营养，保持关节柔韧性和完整性的角度入手，这是解决关节痛的根本治疗方法。

　　氨基葡萄糖广泛存在于人体软骨中，在关节软骨和骨之间产生亲和力，它可以刺激和加速软骨新生细胞的形成和再生，刺激机体合成蛋白多糖和半乳糖多糖。此二者是制造关节软骨和关节腔滑液的主要原料，因此它具有修复软骨细胞的能力对保持关节软骨的健康和弹性起重要作用。

　　现代医

云云想看腊八蒜的制作方法，我把过程图找出来了。这批过程图还是07年底腊八的时候拍的，但春节吃的时候忘了拍成品图，所以一直存在电脑里就遗忘了。今天找出来整理了一下发出来。

呵呵～成品图今年年底再做的时候一定拍下来：）

需要说明的是，这次做的时候我把白糖换成了冰糖，挺好吃的：）

10.18 破碎后两个小时内加入果胶酶1.2g

10.19 准备加入酵母，带袋重量6.9，实际重量6.3g

10.19 准备70ml 38度的温水

10.19 将酵母放入温水中化开，在室温下静置30分钟

10.19 葡萄醪加酵母前的状态

10.19 酵母溶液倒入葡萄醪中，搅拌均匀，盖上桶盖

10.19 加酵母12小时时的比重：1.091 颜色很漂亮了

10.20 准备加入橡木片

10.20 橡木片微波30秒，装入茶叶袋中

10.20 投入橡木片搅拌十分钟，盖盖

……

未完，待日后补叙

关于酿酒葡萄赤霞珠及其他酿制过程的介绍请参看我的相关日志：

我的相关日志：

2008-10-23 | 酿制赤霞珠干红葡萄酒纪实系列之一 ——除梗破碎
2008-10-19 | 采摘赤霞珠及沿途秋色
2008-10-15 | 土法自酿巨峰干红葡萄酒

10.18日搭朋友的车一起去采摘赤霞珠。慕名赤霞珠已经很久了，就是从未见过这个大名鼎鼎的酿酒葡萄。

介绍一下赤霞珠这个葡萄哈：赤霞珠原产法国波尔多，是全世界最受欢迎的酿酒葡萄。果粒蓝紫色，颗粒大如珍珠，用它酿的干红葡萄酒都属于高档酒，原汁赤霞珠干红色泽黑紫、滋味醇厚，品质上乘。赤霞珠单宁含量高，所以成酒需常年窖藏之后才能成熟饮用。赤霞珠风土适应力强，我国新疆、山西、河北、甘肃等诸多地区都有种植。我此次随朋友去了沙城附近的葡萄园采摘。因赤霞珠是晚熟品种，这个时间成熟度达到最高，而其他葡萄园的葡萄枝都已经埋入土中了。

采摘回来后测得纯汁比重为1.093，破碎后抽汁比重为1.095，真真是甜美得不得了。用这样品质的葡萄酿酒，太爽了。

此次我采摘了64斤赤霞珠，所以，在未来的一段时间里，我要全身心投入到酿酒中去。有朋友问我忙什么会忙到睡觉时间都没有了？呵呵～～除了这批赤霞珠的活要干，下期的杂志稿件要提前交稿，时间太紧张了，除了牺牲睡觉没别无他法。

这次酿制赤霞珠将不会再采用土法，而是尝试准专业做法和流程来酿制。所谓准专业，就是在现有条件下，尽量采用葡萄酒厂的做法来酿制，呵呵～～要比原先的土法酿制葡萄酒麻烦N倍呢～

昨天光除梗我和老公就用了四个小时。老公虽然没和我一起去采摘，但他为出差准备各种事宜也忙了一天，五点前我将葡萄运到家，他就和我一起除梗，我们俩一直忙到9点才结束这个工作。然后吃饭。然后他告诉我，他出差的行李没准备呢。晕！10点多就要出门了，居然连行李都没装箱！唉～我们俩都太忙了，真是没办法。赶紧的，给他打包准备各式用品。忙忙碌碌的就到10点半，匆匆将他送出家门，我才发现，我的葡萄哟～～加辅料的时间快过了，晕死了！赶紧又开始忙活我的葡萄！

葡萄的酿制过程大概要很久之后才能拿来和大家分享，一个是酿制过程要持续两个月左右，一个是最近太忙……

虽然酒还没做出来，但想想为这批葡萄从开始准备各种工具到现在的动手酿制，所有付出的辛苦、期待加起来和个孕妇的感觉差不多了，感觉我会象对待自己的亲生孩子一样的珍惜它们的出世和养护……

再发一张回家后拍的赤霞珠葡萄的图片：

 

 

好咧～下面和大家分享我们沿途的风景哈：

彩练入画来

 

咫尺天地间

秋落平原

玉带迤逦

 

湖光山色尽妖娆

 

秋日晨语

 

云烟深处心沐沐

疑是玉龙潜入京

轻掠而过身影

 

难道我们已经驶出了国境？哈～俺可没护照哟～

静雅清润的美，只想让时间在那刻静止……

返程时再次路过此地，不过仅隔四、五个小时而已，却已然是前生今世般的恍然……