坚果仁烧茄子

最近一段时间我每天早上都去早市买水果和菜，虽然很麻烦，但是每天都能吃到新鲜的水果和青菜了，而且价格也能便宜不少。北京的圆茄子马上就要下市了，整个早市上只有一个摊位卖茄子，一块钱一斤，虽然便宜，但味道和口感已经明显不如夏天的茄子了，想吃好吃的茄子就等来年吧。

 

原料：圆茄子、尖椒、生腰果、生核桃仁、生松仁

 

做法：

1. 茄子去皮切成小块，尖椒切成丁。

 

2. 热锅凉油，放入生腰果和生核桃仁小火炒至酥香，最后放入生松仁翻炒一下即盛出。松仁一定不能先放，否则很容易炸糊，或者松仁不炒也行。

 

3. 锅里多放一些油，放入茄子块慢慢翻炒，茄子很吸油，一开始茄子会把锅里的油吸干，但等茄子烧软后，茄子里的水和油会再出来的。烧至茄子软烂，加入盐和尖椒，最后倒入果仁炒匀即可。。