干净的2008

这是一位身在美国的朋友mail我的信,希望大家过一个健康的节日,不管是真的还是假的我都希望中国能够更好,商家更有良知,在广告上看到蒙*牛奶仅仅捐了些牛奶给一些小学就在媒体上大肆宣传,老总牛**学着60年代国家领导的样子向两边被迫站着欢迎他们的小学生招手,我就觉得无比恶心,他们捐的牛奶远远少于他们投在天天宣传他们给小学捐牛奶的费用,加上现在中国的食品安全问题,我觉得不仅仅是人的问题更是多年来中国监管体制的问题,真是悲哀....

以下转载朋友发来的文章:
这是2005年网络人士做的一个食品卫生安全的专题。
三年过后，一切都没有被改变，甚至愈演愈烈了

我们不禁要问，明天，我们还能吃什么？

近几年来，在食品安全方面存在的安全隐患事故 层出不穷，像：致癌大米、双氧水鱼翅、进口奶粉被污染和亚硝酸盐超标、瘦肉精、结核奶、金华火腿添 加敌敌畏、毛发酱油、农药残留超标的蔬菜以及食品 未标注转基因标志，使庞大数量的国内外消费者安全 权益受到了极大伤害，也间接影响到中国食品工业的
出口。

2003年，中国消协系统共受理食品方面投诉60740 件，其中涉及食品安全的有1621件，比2002年增长了24.1%。根据中消协的信息，这些安全问题主要表现集 中在部分食品包装导致人身伤害事件时有发生、食品 中夹有异物、产商擅自更改食品保质期、儿童食品、 用品安全隐患多和餐饮不洁造成食物中毒这几个方 面。但比起这些，中国大规模食品生产出现的质量安 全隐患才让人担忧。

江苏太仓肉松

在肉松产品中，江苏太仓肉松算得上是有名的。
当地从清代开始就有了这种制作工艺，有人形容它如 丝如絮，融于齿尖。可我们在江苏太仓采访的时候却
发现了两大怪事，一怪是在多数的肉松厂家都见不到 原材料——新鲜猪肉；还有让人感到奇怪的是在太仓
不但很少有卖肉松的，而且当地还主动劝说我们不要买太仓肉松，怎么回事呢？

厂子运来的病死母猪

晾晒肉松

死母猪下身还连着死去的小猪崽

猪肉上还爬有苍蝇

工人说老母猪肉煮不烂不好吃，但是拿它做肉松 是最好的，那么用老母猪肉做肉松是不是比较普遍？

天津静海县的腌菜

老话说，王婆卖瓜自卖自夸，商家为了赚钱，一般来说总是会向消费者说自己的产品质量好，既安全
又卫生。可在天津静海县一位腌菜厂的老板却说，如果看见他们腌制酱菜的过程，你就再也不想吃酱腌菜
了。商家主动坦白自己的产品质量难以保证，这在生意场上还真是少见。那么，看了他们腌的酱菜，谁要
是还敢吃，那么他也是够胆大的。

记者：你这都是苍蝇啊！

老板：捞啊，现在这(棚子)一敞开，就落苍蝇。
捞啊，有笊篱，一捞不就完了吗。

记者：这吃了没事吧，有细菌。

老板：这咸水都是24度卤，什么细菌也生存不 了。你看所有的蝇子所有的东西一落就死。

记者：这白的是什么呀？

工人：这个，白面，化妆品。苯甲酸。

解说：

虽然工人不愿说，可我们还是从包装袋上认出了 这就是最常见的食品防腐剂——苯甲酸纳。

记者：这盐也太脏了吧，这还能用吗，这盐？

老板：能用。

记者：什么杂质都有，这里还有钉子？还有灰？

老板：装修装的掉下来的。

记者：里边有灰呀，白灰。

老板：没有灰，你知道这里边是嘛吗？这盐晒完 了就这样，土吃不了东西里去。你好比咱腌的芥菜 啦，水腌芥菜、黄瓜啦什么的，它进不去。
通化市的特产

一走出通化火车站，记者就看到在地下商场的入 口处有“人参、鹿产品”字样的标牌，原来这是一个以经营长白山特产为主的市场，据这里的经营业主介 绍，通化市像这样的市场还有两三处，这里的规模算 是比较小的。在这里我们看到，几乎每个柜台都有鹿 胎膏销售，这些鹿胎膏多数包装简单，有一些根本就 没有包装盒。在通化市医药大厦和集贸市场的一些长 白山特产销售专柜，记者看到的情况基本相同。这里的经营者告诉我们，鹿胎膏是用于各种妇科病的特效 药，而它的这种特殊的疗效很大程度上是来源于鹿胎 这种特殊原料的药用价值。

老板见我们是生人，先介绍起了优质的鹿胎膏，经过一番攀谈，他又拿出了几块价格低廉的鹿胎膏，向我们推荐了起来。

但是当我们问起这两种鹿胎膏差价为什么这么大 时，老板没有回答我们的问题。在我们的一再要求 下，他开始给我们介绍起了这些廉价劣质鹿胎膏的生 产经过。他告诉我们这些鹿胎膏都是在原料上做了手 脚的。

羊胎粉被装进了一个看不清颜色的肮脏的袋子，
浸泡在一个水桶里。(现场：加水)，羊胎粉的腥臭味 还引来几只小飞虫淹死在水里。工作人员把浸泡羊胎
粉的水倒进了这个容器里，用力的搅拌。老板告诉我 们就这样在经过一段时间的熬制，以羊胎原料的鹿胎
膏就生产出来了。这些所谓的“鹿胎膏”再加上包装 就可以上市了。

记者调查：天津市黑心厂生产“黑心肠”

光复道酱货批发市场是天津市最大的肉肠批发市 场，这里销售的肉肠品牌达100多个，产品销往全国各
地。记者注意到，市场里的许多摊位都是厂家的直销 处。这个摊位是天津市爱达食品厂直销处。老板告诉
我们，他们销售的肉肠一般都允许5%左右的退货率。

工人：这个肠过期了，卖不动了，(或者)做出来 了没人要，在厂搁着，但搁长了就不行了，就把这个皮剥了，消毒，用水洗，搅碎了再做回(收)馅。
记者：红红的是什么东西？

工人：色素

正文：

这位工人介绍，加入色素后肉肠的颜色和用鲜肉 加工的颜色十分相似。工人很快就把色素和冰块的混合物倒进搅拌机，
天津市双利食品厂李经理：我们这个是走食堂。

记者：走食堂的？

李经理：学校食堂，大中专院校都吃这个。（坑 苦了大学生了）

天津市有大大小小的肉肠厂200多家，一般允许销 售商的退货率为2-6%，现在正值销售淡季，退货现象比较普遍。记者随后在其它厂家也看到大量回收的肉 肠。在天津市双利食品厂的生产车间里，地上堆满了
各式各样的肉肠，工人们正在忙着把肉肠的肠衣剥 开。记者看到，筐子里放着的肉肠已经发霉变质，散
发出难闻的臭味，苍蝇在上面到处乱飞。据工人们介 绍，这些肉肠是从市场上回收来的，已经过了保质期。

明察暗访绿色德州扒鸡

德州扒鸡以肉质鲜?、香味醇厚享誉海内外，它
的美味和它的美名已经流传了三百多年了，德州扒鸡
是中华老字号，也是我国传统的四大名鸡之一。而在
去年的五月份我们栏目曾经报道了德州个别厂家在违
规生产劣质扒鸡，之后当地政府对全市所以扒鸡生产
企业进行了专项整治，并且对扒鸡的生产、加工、销
售等等环节推行了严格的特产特管的政策，那么到现
在过去已经一年多时间了，德州扒鸡的质量究竟怎么
样呢？最近我们的记者又进行了明察暗访：

扒鸡是山东省德州市的城市名片，走在这座城市
的大街小巷，随处可以看到林立的广告招牌和出售扒
鸡的店铺。近日，记者在德州市采访时发现，一些扒
鸡店铺赫然打出了“绿色食品”的招牌。

记者：你这扒鸡是绿色食品？

售货员：对。

记者：绿色食品是什么意思？

售货员：我们公司有专门的养殖基地，鸡吃的都
是无(农药)残留、无公害的饲料，生产车间是按照严
格的绿色食品标准加工。

记者：这个就是煮扒鸡的汤啊？技术员：这个有300多年历史的老汤。

记者：300年了

技术员：对，300年了，我们扒鸡风味，就是靠老汤煮出来的。
主持人：这个小缺口是一个细节，也可以作为一种鉴 别的方法。那么我国传统的四大名鸡是山东德州扒
鸡，河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡，还有辽宁锦州 沟帮子熏鸡，那么目前这四大名鸡是不是也面临着一
些共同的困惑，共同的一些问题？

专家：他们面临着同样一个问题，就是我们一些 正规的企业经过这几十年的发展不断用新技术、现代
技术武装起来制定了非常严格的标准，强化了管理、 引进了现代加工技术，生产出优质的产品，但是有一
些小作坊、不法商贩以死鸡为原料，随便以什么样的 鸡为原料加工过程又不是很认真的，严格控制安全、
品质、营养，所以他生产成本相对比较低，他以次充 好、冲击着市场，这是一个，也就影响着我们年正规
企业在市场的发展。
第二，这些假产品由于消费者并不知道它是假产 品，吃了以后味道不好，质量很差，最后就会对这个
产品失去信心。所以说如何传承我们优秀的传统，传 承我们的历史品牌，具有几百年优良历史的、享誉国
内外的这一些好的产品，确确实实是我们目前面对的 一个大课题。

方便面做文章 防腐剂成焦点问题

方便面是否安全、卫生和营养，直接关系到众多 消费者的切身利益，据国家粮油质检中心抽查，2003
年方便面的抽查合格率为70%，而如果不测防腐剂项 目，方便面的合格率就会直线上升达到99%。防腐剂问
题已经成为影响方便面质量的最大因素。为此，记者 日前前往康师傅、华龙等大型方便面厂进行了调查。
   方便面由面块和调味包组成，要生产出好的方便
面，首先就需要有好的面粉。面粉中如果含有超量的
增白剂就有可能分解产生苯甲酸等防腐剂，严重影响
方便面的品质。在武汉康师傅方便面厂的制面车间，
记者看到十多部和粉机正在轰鸣地工作，一名工人不
时从房间角落的一个箱子里舀出一些粉状的东西倒入
和粉机内。



　　油炸的作用一个是让方便面口感好，另外一个作
用就是延长方便面的保存时间。而个别不正规企业往
往用劣质油加上人工防腐剂来代替优质的棕榈油，严
重影响面块的质量。在方便面油炸车间，记者看到一
个工人正在往油箱里加一种液体。


　　主持人：我想先了解一下，在方便面的面饼还有
调料包里面能不能添加防腐剂？

专家：在方便面以及方便面的调料包当中添加，
或者按规定添加添加剂，比如说防腐剂、改性剂、抗
氧化剂这是允许的。但我们国家的方便面生产当中，
在调料包当中或者方便面的本身生产过程当中存在着
比较多的问题，就是滥用，超标使用或者超规范使用
添加剂的问题比较严重。



　　调查：广西北海市的变了味的海味

广西北海市的北海水产市场是当地主要的干海味
集散地之一，其中以虾米、鱼干的销量最大。记者和
国家工商总局的调查人员在市场发现，有的摊点销售
的虾米颜色特别红，这引起了我们的注意。

同期：

记者：这虾为什么这样红啊？

老板：红肉虾，就像人的皮肤一样，有黑有白的。

老板：这是商业的秘密不能说，无可奉告。

电建村位于北海市银海区，以生产虾米而远近闻
名。走进村子记者看到，马路上和院子里都晾晒着海
虾，红红的，和我们在市场上看到的一样。在这个加
工点里，工人介绍说，市场里销售的颜色特别红艳的
虾米是用这种青色的海虾加工出来的。



　　午饭过后，记者再次来到这个加工点，看到工人
正在煮制海虾。锅里的水是红色的。煮虾过程中工人
不时地往锅里加入一种粉末。

记者：加的是什么东西？

工人：这是胭脂红，要放一点。

记者：加这个东西干什么？

工人：好看。



　　在随后的调查中我们了解到，除了虾米外，当地
少数加工点在加工鱼干的过程中同样有门道。在云南
路加工鱼干的几家加工点记者看到，清洗好的海鱼要
放进一个盆子里进行浸泡，盆子里散发出刺鼻的气味。

同期：

记者：这味怎么这么呛啊？

工人：药水就很浓嘛，虫闻到这个味就怕。

记者：放的是什么东西？

老板：敌百虫。浸泡了就没有虫子了，以后都没
有虫。

记者：你现在发货的地方有哪几个省？

老板：贵州、海南、广东有。



　　在北海市独树根中路的一个加工点，执法人员发
现了一批已经腌制好的红鱼干和农药“敌百虫”。执
法人员当即对这批红鱼干进行了查扣取样，并将根据
检测结果做出进一步处理。随后，执法人员又赶往北
海市银海区电建村的另一个虾仁加工点，查封了一批
劣质虾仁和用于给虾仁上色的化工原料。



 

平江县的麻辣素

车间里，两台机器正在运转。两名工人把一种橙
色的粉末放进机器里，一种橙色的面条状的东西就在
机器下面不断挤压成型。另一位工人则坐在地上，把
压成型的面筋条拉扯开。

　　

　　在车间的一角，另一位工人正在配料。他首先把
一大袋面粉倒进了搅拌机里，随后，又舀了一大勺白
色粉末倒了进去。



　　记者：霉克星？

工人：对，(是)霉克星。

记者：这个(瓶子里)白色的就是这个呀？

工人：(从袋子里)倒下来的。

记者：这个你要加多少？

工人：这样一(小)勺。

工人告诉记者，这种叫霉克星的防腐保鲜粉就是
在县城里一家工厂里买的。随后，记者找到了这家
厂，这家厂竟然是一家化工厂。厂长告诉我们，霉克
星学名叫富马酸二甲酯，是一种工业消毒剂，主要卖
给建材、木制品和塑料制品厂用于防霉。由于它防霉
效果好，当地一些小食品厂也从他这里购买用来给熟
食防腐保鲜。



　　平江县钟新食品厂负责人：(我们的产品)那不会
霉，(包装)漏气的话，还要过一、两个月才会霉。

平江县安定方正食品厂生产的娃娃旺牌腊牛筋麻
辣素食

平江县安定昌安食品厂生产的孔夫子牌麻辣素食

平江县三市镇三江食品厂生产的余氏牌香辣牛麻
辣素食

平江县钟新食品厂生产的新师傅牌腊骨头麻辣素食

这些熟食违禁添加了的双乙酸钠或者是霉克星之
后，不仅不易霉变，保质期长，而且大都包装精美，
因此在市场上十分畅销。

摊主：都卖得好。

记者：都是大人买还是小孩买？

平江县钟新食品厂负责人：(这个货)销量大，平
江每天那个面粉原料至少要一万吨。

记者：一百吨全做这种面粉食品啊？

平江县钟新食品厂负责人：对。



　　炒锅里下药 选购浙江省杭州市的松子擦亮双眼

松子是很多人喜欢吃的休闲食品，有着丰富的营
养和药用价值，以前我们都说松子好吃口难开，现在
好了，很多地方都有卖开口松子的，可有人说了，炒
制开口松子的经验如果要全都学会的话至少需要五年
的时间，这话让人听着怎么这么难，开口松子不就是
炒货嘛，那么他们都有什么样的经验呢。最近，我们
的记者和国家质检总局的调查人员到浙江杭州的萧山
进行了调查：

浙江省杭州市萧山区姚家畈村是当地有名的开口
松子的加工基地,大大小小的松子加工厂就有30多家,
记者和国家质检总局的调查人员一进村就发现了一个
奇怪的现象,像这些粒大饱满、颜色好看的东北松子
并不好卖，而另一种粒小发暗的松子销路却非常好。



　　记者：这是什么？

工人：片碱。

记者注意到，片碱被倒进大缸后，工人把这些粒
小发暗的劣等松子倒进缸里搅拌，随后工人又掺入了
少量的质量好的松子，两种松子很快就变成了同一种
颜色。

记者：他叫什么粉？

阿贤炒货厂老板 姚国松：滑石粉。

记者：这允不允许加呀？

老板：一般不允许，少加一点没事。

据工人介绍，使用滑石粉可以使松子表面变得更
光滑。又经过十多分钟的炒制，滚筒里的松子开裂了。

工人：慢慢地开了。

趁着松子开裂，工人又迅速地把另一种粉末倒进
了滚筒里。

记者：这是什么？

工人：焦亚硫酸钠。

记者：等松子开口才能放硫酸钠？

工人：对。

据工人讲，焦亚硫酸钠可以使开了口的松子颜色
更白、更好看一些。



　　据工人讲，为了降低成本，这家炒货厂在新货里
掺入了一些变了质的退货。为了掩盖这股霉味，另一
名工人把一些香料放到桶里，随后又打开了一袋白色
颗粒状的东西。

杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林：糖精放进
去绝对是超标的，焦亚硫酸钠也是超标的，整个姚家
畈村挨家挨户这家抓一把，那家抓一把去化验，全部
是超标的。

调查中记者了解到，姚家畈村的这十多家加工厂
加工出来的松子都用大包装发到经销商那里后，再换
成精美的小包装，然后销售到一些地方的超市里。

记者：你家的货都销到哪里？

杭州市萧山天王炒货厂老板 姚世林：上海、北
京、广州等地。


　　普宁市、揭西县劣质蜜饯加工偷梅换李难掩肮脏

在凤江镇的东光、东风管理区，不少蜜钱厂都没
有挂厂牌。

和普宁市里湖镇一样，揭西县风江镇也是当地有
名的蜜钱生产基地。

在这家厂里，记者见识了把李子加工成情人梅的
复杂过程。这些池子里用盐和防腐保鲜药腌渍的都是
李子。

记者：黑的是泥土、泥巴是吧。

揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：是泥
巴。这是(粗)海盐。

记者：(粗)海盐这么脏。

揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：脏，
脏得要死。浸泡好的李子先要进行晾晒。一地的李子
里还夹杂着狗的粪便。

记者：这个是刚才狗拉的狗屎。

揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂工人：不怕
没关系，不怕没关系。


　　揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个
药一下它就白起来，还有这个就起到保色的作用，假
如把(李子)漂白了，下这个药(乙二胺四乙酸二钠)就
把它定下来不要变，不要再变了。

在这个车间里面记者见到了整桶整桶的这种白色
粉末。

记者：这个什么药？

揭西县风江镇东光管理区盛胜食品厂老板：这个
漂白(用的)保险粉，假如有客人来或者是朋友来就不
下药，走了以后自己悄悄地搞下去，一般都比较保密。

用保险粉药水漂白后，这些李子被码放在一块，
用塑料布严严实实地盖了起来。接着，老板又取出一
些浅黄色的结晶体，倒进了一个盆里，用火一点燃，
盆里就有白色的刺激性气体冒了出来。

揭西县凤江镇东光管理区盛胜食品厂老板：硫磺
消毒，消了(毒)以后，它(李子)就不会烂。

(空镜：把燃烧着的硫磺放进塑料布下熏李子)被
硫磺熏过四五个小时后，这些李子被再次倒入池里用
糖水腌渍。

记者注意到，这个糖水池里漂浮着一层死虫子：
这是死蟑螂、这只小动物已经开始腐烂、变形，仔细
辨认才能看出这是一只死去的壁虎，在另一个糖水池
里，记者一勺就舀起了好几只死虫子。



　　记者在普宁市里湖镇、揭西县风江镇对情人梅、
相思梅的生产进行调查后发现，卫生条件差，用李子
加工情人梅、相思梅并非个别现象。有两家厂由于使
用防腐保鲜药过多，在生产过程中，工人为了避免伤
害身体，竟然戴上了防毒面具。

记者：他戴这个(防毒面具)干吗？

工人：池里有气味，因为池里有气味，下药的有
气味。

记者：这是什么面具。

工人：防毒的。

记者：防毒面具。

工人：嗯。

记者：你这还要戴防毒面具，(做)吃的东西还要
戴防毒面具。

工人：(池里)好臭。

工人：不戴谁受得了，不戴人都会死在里面。不
戴这个(防毒面具)人都会死在(池)里面

记者：为什么

工人：很臭啊，这个味道。



　　福州市发霉橙洗心革面 廉价桃身价翻番

这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存
仓库，仓库里堆满了成箱的橙子，空气里弥漫着一股
浓重的霉味。

记者：这么重的霉味！

几名工人把一箱箱的橙子去掉保鲜袋。

记者：这是干吗？

工人：这脏了，要换袋子。

记者发现不少拆出来的橙子都长出了霉斑。这些
已经发霉的橙子用来做什么呢？

记者：这剥了干吗？

工人：剥了以后，打扮一下。打扮一下。



　　老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末，倒进
一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就
变成了深红色，这种深红色的油状物被涂抹在盆子里
的海绵上。随后，晾干了的橙子被放进了盆里。

据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种
红色的粉末是一种色素，而这种油状物则是石蜡。



　　加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快
速渗入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使还没成
熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。



　　专家：明矾是不能加的，为什么呢？就是明矾当
中，我们前几期节目已经谈到过，很明确，因明矾当
中含有铝，这种物质对小孩影响智力，除了这以外，
这整个制作的方式，这个水，就是(水中)微生物、细
菌总数、大肠杆菌一定超标。所以往往会造成我们的
消费者腹泻。


　　河南省的劣质医卫材料杀机四伏

河南省长垣县丁栾镇被称为中国的“卫材之
乡”，是我国卫生材料的主要集散地之一。但是记者
在丁栾镇采访时却发现，这里的卫生材料批发市场冷
冷清清，很多店铺都大门紧闭。

我们决定跟随马老板前往加工点去看看。在一间
小屋里，一个妇女正在缝制手术衣。



　　在丁栾镇，记者随后对十几家生产卫生材料的加
工点进行了调查采访，发现这些加工点都是家庭作
坊，生产环境和卫生条件都很差。在一家生产棉签的
作坊里记者看到，盛装竹签的口袋竟然是盛装化肥的
编织袋。棚顶上挂满了棉絮和灰尘。



　　国家食品药品监督管理局发布的《无菌医疗器具
生产管理规范》中明确规定，生产无菌卫生器具的车
间要设置换鞋室、外衣室，盥洗室、空气吹淋室和空
气调节净化系统。记者在调查中发现，丁栾镇生产卫
生材料的作坊根本不具备这些生产条件，但是生意却
越来越红火


　　安徽省蚌埠市的瓜子“美容”劣迹斑斑

太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市
场，这里销售的瓜子品种繁多，倍受消费者喜爱。这
家摊主向我们介绍，这些瓜子都是当地加工的，与其
他地方生产的瓜子相比，由于卖相好，颜色鲜亮，而
且不容易受潮变软，所以一直卖得很好。



　　在蚌埠市真香炒货厂记者看到，仓库里堆满了用
来加工瓜子的原料，上面落满了灰尘。(空镜)老板告
诉我们，他们正在加工的是白瓜子。 一名工人往正
在煮瓜子的锅里倒进了一种白色粉末状的东西。

记者：你放的这是什么东西

工人：明矾

记者：你这锅放多少明矾

工人：随便放多少

据这名工人介绍，用明矾煮瓜子是为了使瓜子不
容易受潮变软，保持好的口感。



　　如何鉴别：

瓜子生产工艺专家来明乔：消费者在购买瓜子的
时候，如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的
瓜子呢？就拿西瓜籽来说，我们首先看它的外观，优
质的西瓜子中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个
颜色界限非常分明，劣质的产品它往往表面颜色模糊
不清，同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢，他表面
还有白色的结晶 (物)，因此它会有比较滑的感觉。下
面我们来做一个实验，这里是两堆瓜子，当我们慢慢
地抬起这个平板的时候，当这个平板达到45度左右的
时候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜
子它还是不动的



　　勾兑的绍兴黄酒损招 酒不够水来凑

绍兴黄酒是我国黄酒类的代表，它以醇香质厚，
口感好而闻名全国，记者在浙江绍兴采访时发现，这
里绝大多数厂家都能严格执行国家标准生产合格优质
黄酒。但在当地的湖塘酒厂，记者却发现，他们厂生
产的黄酒和别的厂家不一样，味道也不一样。

记者：师傅 你怎么用嘴吸啊

工人：不用嘴吸怎么能流出来呢？流不出来。

记者：用嘴吸卫生吗？

工人：不卫生那也没什么办法，把酒搞出来，不
用嘴吸流不出来，是不是。



　　工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装
3000公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子
丈量后发现，倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四
分之一。



　　既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数，那么为什
么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢？技术员
最后向我们道出了实情：兑水其实就是为了提高产
量，水卖出了酒价钱，但是由于兑水太多，所以不得
不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口
感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多，因此还要进行
特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。



按照国家标准规定，黄酒调制时除焦糖色外，不
得添加任何食品添加剂。不过，为了把兑了自来水后
淡而无味的酒调出味道来，还要加入各种各样的添加
剂。记者发现，用来溶解甜蜜素和盐的水竟是用来泡
酒瓶的水。



　　违禁“工业盐”腌制四川泡菜

四川泡菜听起来是一种不起眼的小菜，其实它和
四川火锅一样，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可
以作为配料做成酸菜鱼等其他的菜来吃，味道好，还
下饭。在四川，家家户户几乎哪天都离不开泡菜，可
现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自
己做的泡菜，只给外地人吃。难道是他们改变了多年
的习惯？

记者：这水咋是这颜色的呢？

工人：兑的那个是，它就是防烂的(药)。

老板：这是用开水兑的，苯甲酸钠。

根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的
用量不得超过万分之五。但是这家厂的用量却超标了
六倍。

工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜
水在一个大盆里充分的搅拌，再经过分装、封口就可
以上市了。


　　记者：为什么有这么多的虫子？

老板：腌(泡酸菜)的时候就有虫子，打了药就没
有了。

过了一会，一名工人开始向腌泡菜的池子里打药。

这名工人还告诉我们，为了防虫子，泡菜在出厂
前每隔几天就要打一次药。

记者：这属于农用的杀虫剂，是吧？

工人：对，(这是)低毒的。

这种“药”是什么呢？，工人和老板都说不知道。


　　以次充好骡马肉冒充山西平遥牛肉

说起山西平遥，那可是天下有名的古城，而平遥
牛肉就是这座古城当中有名的招牌，它以独特配方、
独特的生产工艺而为人称道，不过林子大了，什么鸟
都有，在平遥有一位老板说，他的加工点里，不管是
什么肉，都能把它加工成所谓的“平遥牛肉”来。不
用牛肉也能做出牛肉来？这可够绝的，咱们一块来看
一下。


　　他向我们透露，把这些骡马肉和牛肉掺在一起进
行加工，生产出来的肉当作牛肉卖，神不知鬼不觉，
一般人根本看不出来，他说，用骡马肉做牛肉算不了
什么，关键是看用什么技术，只要技术过硬，无论是
什么肉，经过他这里加工，都能做成所谓的平遥牛肉。

为了弄清楚这位老板引以为豪的神奇技术，第三
天，记者再次来到这个加工点，院子里堆满了分割好
的肉，一部分是牛肉，而更多的则是骡马肉，老板在
一旁正往这些肉里注水。



记者：这刚打完水呀？

老板：刚打完药。

他告诉记者，往肉里打的并不是普通的水，而是
自己配制一种特殊的药水。眼看着锅里的药水用完
了，老板拿来了一个袋子，往锅里加了一些黄色的粉
末，他说这就是用来调配的药，是他这里做掺假牛肉
必不可少的东西。



　　记者：这个是什么？



　　老板：这是让别人悄悄带来的，抓住了要罚款
的，是私盐，根本就不让卖。

老板：盐是国家统购统销的，我们用的盐可以说
是私盐。



　　山西老陈醋上桌 细品尝有怪味

共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报
告》，大家好。我们常说，开门七件事：柴米油盐酱
醋茶。一提到醋，我们的第一反应就是酸，除了酸，
还有什么味道呢？河南的一位消费者竟然在醋里吃出
了发涩的味道，还吃出了刺鼻的感觉。这是什么样的
醋呢？这种醋又是哪儿生产的呢？



山西省太原市清徐县有食醋生产企业近100家，年
产陈醋、老陈醋在10万吨以上，被称为中国的“醋
都”。闻名全国的山西老陈醋的生产基地——山西水
塔集团就位于离县城不远的孟封镇。在孟封镇西堡村
我们找到了老醯儿醋厂，这里离水塔集团不到一公
里。在老醯儿醋厂的办公室我们见到了厂里的老板，
据他们介绍，厂里生产的都是酿造食醋，2003年9月取
得了“食品生产许可证”，产品敢跟“水塔”牌相媲美



记者：为什么要加色素?

技术员：陈醋的颜色应该是深色的，这个原醋颜
色太淡。记者：加了色素颜色就深了，像陈醋似的



　　记者：你用嘴裹该多不卫生。你用嘴裹卫生吗？

工人：卫生。怎么不卫生。

记者：卫生啊。

工人：卫生。

从洗瓶、灌装、到贴标、包装，都集中在这个仅
有七八十平米的房间。车间里杂物堆积。“食品安
全”标识也被丢在地上，任工人践踏。



　　重庆火锅底料“硬”是有问题

朝天门小食品批发市场是重庆市最大的食品批发
市场之一。在这个市场里，出售的各类食品中，就有
当地的特产：火锅底料。据了解，在重庆市，生产这
种袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却很相似，
大都标有"重庆特产