三聚氰胺事件

22家厂商的婴幼儿奶粉检测出不同含量的三聚氰胺，一个朋友发短信给我，说中国奶粉行业完蛋了，其实，远远不只婴幼儿配方奶粉这么简单。

所有奶粉，都是原奶加工制成的，三鹿集团说是不法奶农添加了三聚氰胺，也印证了污染来源。

我们可以看看国内某家最大的奶制品公司的架构，下辖四个主要事业部，包括原奶事业部、液态奶事业部、冷冻食品事业部、奶粉事业部。

所谓原奶事业部，就是负责从奶牛养殖户那里采集牛奶，然后提供给各个生产加工部门。由于中国特色，奶制品公司采取主要方式是贷款给农户，农户自行养殖奶牛，定期到奶站挤奶。既不是我们想像的现代化农庄生产方式，也根本没有什么大草原、绿色天然的概念。

液态奶事业部生产的成品就是我们在商场超市看到了各种利乐包装直接引用的牛奶，也包括酸奶。特别需要指出的是酸奶，如果生产酸奶的原奶质量不太好，一般行业通常的做法是添加奶粉来保证质量。

冷冻食品就是冰激淋、冰棍，其主要原料是牛奶，但奶粉也占相当大的比重，有些产品干脆就是用奶粉而不是原奶。

奶 粉的生产在奶制品公司本来是最不重要的一环。行业排名靠前的企业以前都是把奶粉生产作为一种补充，类似原料调节。譬如，原奶采购量大了，液态奶加工产能不 足，就多生产些奶粉。但随着国民生活水平的提高和发达国家的洗脑，对婴幼儿市场突然出现了配方奶一说。配方奶是一个暴利行业，液态奶是牛奶进牛奶出，只是 在流水线上做一个瞬间高温加热的杀毒过程，出来以后卖的还是牛奶价。甚至，很多利乐包装的牛奶其中主要成本都是包装钱。而配方奶因为添加了其他成分，就可 以按照另外一种产品定价了。

所以，奶粉的事情必然追溯到原奶，到了那一步，几乎没有什么产品可以避免。甚至是奶制品的下游行业，比如蛋糕、糕点、面包。

反思整个事件，有三个问题需要考虑：
1、检测
包括企业内部检测和国家检测。其实，客观的说，市场上所谓优秀企业在检测环节还是下了一些的功夫的，主要根源还在于检测标准的制订。你可以说，这是企业的事，某种程度上，其实也是国家的事。
2、原奶的生产环节
原奶的生产是分散养殖，集中采集。这种群众战争为主的方式带来了巨大的管理难度和黑色空间。所谓农业产业化、现代化，我觉得目前这种养殖方式也有相当大程度的改进必要。
3、婴幼儿或重点受众食品的安全怎么搞？